Estadías en el Exterior

La Dra. María Julia Ruiz se encuentra realizando una estadía en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Cordoba de España. A lo largo de la presente estancia realizará trabajos de colaboración científica con los profesores Fernando Pérez, Luis M. Medina y Araceli Bolívar. María julia Ruiz desarrolla su investigación bajo la hipótesis de que las bacterias ácido lácticas nativas de quesos artesanales presentan capacidad probiótica y características tecnológicas para desarrollar un alimento funcional a base de leche de cabra con actividad antimicrobiana y moduladora de la microbiota.